生花生米的营养成分
生花生米非常有营养，可补血美容，促进血小板增加。生花生米的营养成分之高，就连被叫做高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生还含有A、B、E、K等各种维生素，与卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等营养成分。
以下是生花生米的食用用途：
1、促进人体的成长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的成长发育。
2、促进细胞发育，提升智商 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提升智商，谷氨酸和天门冬氨酸可促进细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、抗老化，防早衰 花生中所含有些儿茶素对人体具备非常强的抗老化有哪些用途，赖氨酸也是预防过早衰老的要紧成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳有哪些用途，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血成人两性疾病，不但有止血有哪些用途，而且对原发病有肯定的治疗用途，对人体造血功能有益。”
6、预防冠心病花生油中含很多的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。防止胆固醇在体内沉积，降低高胆固醇发病机会，可以预防冠心病和动脉硬化。
7、滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳用途。
8、预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维让人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这类物体经过肠道时，与很多有害物质接触，吸取某些毒素，从而减少有害物质在体内的积存和所产生的毒性用途，降低肠癌发生的机会。
水煮花生米的营养成分
花生的容易见到食用方法有水煮花生和油炸花生，但水煮的花生可以维持原有营养价值，且容易消化，营养成分相较而言较高。而水煮花生保留了花生中原有些植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对预防营养不好的，预防糖尿病、心血管病、肥胖具备显着用途。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，如此吃更安全。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而减少胆固醇。红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加大毛细血管的缩短功能，对血小板降低、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病病人有好处。要充分发挥花生的保健功能，应该注意科学食用方法。
下面介绍一下美味又有营养水煮花生的做法：
材料：新鲜花生；配料：冰糖、八角、生甘草、葱结、干辣椒、白胡椒籽。
1、把洗干净的花生和配料一块放到1000毫升的冷水中煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、然后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会；
5、盛起装盘，当零食或和啤酒吃均可。
炒花生米的营养成分
花生米怎么吃当中，炒花生米或油炸花生米属最受青睐的做法。可是，炒炸后的花生米营养却非常差，花生米在经过火炒或油炸将来，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，如此其营养成分和医用价值也就非常低了。
干炒花生的水分含量低、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量高，热量高，减肥时仅可少量食用。
炒花生的适用人群
普通人群均可食用
1、适合营养不好的，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；适合脚气病病人食用；适合妇女产后乳汁缺少者食用；适合高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，与各种出血成人两性疾病之人食用；适合儿童、青少年及老年人食用，能提升儿童记忆力，能够帮助老人滋补保健；
2、 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病病人不适合食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不适合食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不适合服食；阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热失火。
醋泡花生米的营养成分
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃七八粒连吃一周为一疗程，可减少血压，软化血管，降低胆固醇的堆积。醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具备增进食欲、促进消化、杀菌等效果，特别是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，降低腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可减少血压，软化血管，降低胆固醇的堆积，可谓一举两得！但应该注意的是，食用要适当，吃后肯定准时漱口，不然对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，成效更好）。
醋泡花生的适合人群：
尽管醋泡食品有很多好处，但有的个体却不适合用，如正在服用某些西药者最好不要吃醋，由于醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不可以发挥用途；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时最好不要吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，最好不要吃醋；胃溃疡和胃酸过多混着最好不要吃醋，由于醋会服装胃肠粘膜，家里溃疡病的进步。